“瑶柱”到底是什么，为啥那么贵，真的很好吃吗？

“瑶柱”到底是什么，为啥那么贵，真的很好吃吗？看完你就明白了！

咱们中国地大物博，食材的种类很多。有的是作为主食材，有的是作为辅料。有的很常见，有的比较稀缺。有的很多人都认识，也有人的鲜为人知。比如下面给大家介绍的这种食材，它在沿海地区比较常见，在内陆则相对比较稀罕，这种食材就是“瑶柱”。

那么“瑶柱”到底是什么？

瑶柱也叫干贝，它是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌，制成的干制品，色泽浅黄，味道鲜香。大小不一，尺寸越大价格越贵。因为瑶柱本身的味道特别鲜美，所以又被称为是“海鲜极品”。在古代很长一段时间，都被作为贡品进贡朝廷，在清代还曾被列为“海八珍”之一。

瑶柱有什么营养？

因为瑶柱本身是海鲜的干制品，营养价值非常高，富含大量蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素等。其中蛋白质含量可达60%，远超于其他肉类食材。另外钙、铁、磷的含量也很高，加上各种人体所需的氨基酸，所以说优质的瑶柱营养价值堪比鲍鱼和海参。

为什么价格这么贵？

瑶柱是干制品，虽然贝壳类的海鲜很多，但是对个头要求很高，加上脱水度很高，所以想要制作一斤瑶柱需要很多贝类，因此价格比较贵。再加上瑶柱的营养好，热量低，脂肪含量少，味道鲜，很受欢迎，所以价格比较贵。稍微好点的瑶柱，1斤能卖到200多块钱。

瑶柱真的很好吃吗？

因瑶柱的氨基酸含量很多，所以味道特别鲜，远比味精和鸡精要鲜美的多，而且还是纯天然的。加上瑶柱虽然是海鲜干制品，但是腥味很淡，所以适用于很多烹饪方式，最常见的就是煲汤或煮粥，放一把瑶柱，能增鲜提香，特别好用，味道非常好。

能做瑶柱的贝类有很多，比如说干贝、江珧柱、日月贝、元贝等等，其中日月贝和车螯这两种做的瑶柱，相对来说品质最好。最后再说下，瑶柱虽然好吃，但是不耐存放，保存不好很容易变质，若是颜色发黑就不能吃了，这一点要注意。