大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，虾是日常生活里，最能轻易买到的海产，价格稍贵但营养价值高，手指大小的小肉块，害含蛋白质、各种维生素以及人体所需的矿物质微量元素中，其中的钙、磷、镁含量相当高！

而正因为含有的营养物质丰富多样，使虾肉不大块却十分松软鲜甜，营养丰富还十分适合老人或小孩进食，提高抵抗力，增强骨骼！

虾肉的肉质鲜美，想直接尝到虾肉的原汁原味，细腻鲜甜的，做法则以“水煮大虾”为首选，做法简单容易衬托出鲜美感。

水煮大虾想要烹饪的美味，过程中则需要一定的操作技巧，很多人在烹饪水煮大虾时，都只认为把虾丢进水中焯煮熟透即可，这样做法往往烹饪出的水煮大虾，肉质无一不是粗糙难咽，充满浓郁的海腥味。

因此为了解“水煮大虾”的正确做法，以及做法上有啥窍门，鹿小厨咨询了开饭店的朋友，饭店大厨直接就把烹饪技巧和做法分享出来了，原来水煮大虾要到口感鲜脆嫩甜，操作过程和焯水用的水调配重要！

水煮大虾腥浓肉糙？饭店大厨：别直接用热水煮，多点调料更鲜嫩，下面我们来看一下水煮大虾的烹饪方法，想学的朋友快来看吧！

【水煮大虾】

〔主材料〕：新鲜虾约一斤

〔配菜料〕：生姜，香葱，蒜头

〔调味料〕：花椒数粒，食用盐，料酒，香油，白醋

——烹饪过程

1)；买回来的新鲜虾，先养一段时间，养到要烹饪的时候，才把虾冲洗干净，用剪刀开背，用牙签把虾线剔除，清洗干净放盘内，同时准备配料，生姜切丝，香葱切断，蒜头去皮或切片。

2)；铁锅内放入两大碗清水，然后添加葱姜蒜，2勺盐，1勺料酒或低浓度白酒，几丁花椒粒，香油，1勺白醋，并用大火把水分烧开，接着把虾丢进开水内，大火焯煮1~2分钟，直到虾的颜色从青色转成熟透的橘红色。

3)；焯煮时间到点，而且虾颜色也彻底变红了，把火关掉，盖着锅盖继续焖2分钟，才把虾捞起沥干水分，摆盘准备，放置到稍微冷却即可上桌，搭配自调酱汁蘸着吃，咸鲜爽嫩，格外鲜美！