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一、高汤鸡蛋挂面
食材
挂面、鸡蛋、高汤、香葱、油、鸡精、香油。
做法
1、锅里放清水烧开开小火打进鸡蛋，将蛋焖熟。
2、切点香葱。
3、另起锅放清水和油烧开，挤进浓绸高汤。
4、淋点蚝油，放点鸡精和盐，撒上香葱烧开。
5、再另起锅放清水烧开下入面条，煮熟。
6、煮好的面条捞进碗里，倒进烧好的汤。
7、配上煮好的鸡蛋，淋上香油即可开吃。
二、清汤挂面
食材
挂面、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油。
做法
1、香葱洗净切葱花；
2、锅里烧开水，放入挂面；
3、煮开后3-4分钟，煮至透心；
4、取一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，
5、冲入煮面的汤，将挂面捞出放入汤碗中，拌匀即可。
三、荠菜挂面
食材
荠菜、挂面、牛筋丸、鹌鹑蛋、胡萝卜、油、盐、胡椒、芝麻油。
做法
1、荠菜洗净、沥干水分，牛筋丸切成两半，胡萝卜洗净切片，鹌鹑蛋磕破于碗中备用。
2、锅中水开，下入挂面，倒入牛筋丸，煮开，再倒入鹌鹑蛋，煮开。
3、下入胡萝卜，加入盐、胡椒；放入荠菜，煮开盛入碗中，淋上芝麻油。
四、番茄鸡蛋挂面
食材
挂面、番茄、鸡蛋、香葱、油、盐、酱油、鸡精。
做法
1、鸡蛋打进容器里，加适量盐拌匀。
2、番茄切块，香葱切成葱花。
3、锅里烧开适量水，水开后把面条放进，煮至七成熟后捞起过冷水备用。
4、热锅下油，把蛋液倒进煎成蛋饼，鸡蛋煎好后铲成小块，再把番茄加进炒软。
5、再加适量水烧开，水开后再把面条加入。
6、继续烧开后加入适量盐，酱油，鸡精，葱花便可。
五、鲜虾番茄挂面
食材
挂面、虾、番茄、香葱、生姜、盐、油、米酒、酱油。
做法
1、把虾须剪掉，挑去虾线，加少量盐，米酒，姜丝腌制几分钟；番茄用开水烫一下，切块备用。
2、锅里烧开适量水，水开后把挂面放进，煮至七成熟时把挂面捞起后过一遍凉开水。
3、用另一锅烧热加油，把番茄放进翻炒，把番茄炒软后加进适量水烧开。
4、再把挂面加入，加进鲜虾煮熟，最后加适量盐，酱油调味，撒上葱花即可。
六、土豆挂面
食材
土豆、面条、蛋皮、盐、浓缩高汤、香油、蚝油。
做法
1、土豆切片，再备点蛋皮，浓缩高汤一支。
2、将面条放进开水里煮半生熟，过冷水装碗里待用。
3、再次烧开水，放进土豆片氽熟，捞出摆在煮好的面上，再放上蛋皮。
4、高汤挤进开水碗里，依次淋上蚝油，香油，调入调味鲜合成调汁。
5、倒进面条碗里，放进微波炉里加热3-5分钟即可。
七、牛肉丸煮挂面
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